目標を作成する場合のガンマの値ですが、Macは1.8、Windowsは2.2と聞いたことがあります。一般的には2.2でいいのでしょうか？

モニター表示に関しては、カラーマネージメントシステムがガンマ設定の違いを吸収してくれるので、どちらでもかまいませんが、現在はMacもWindowsもガンマ2.2を基準に作られています。